2018年07月12日

久しぶりのジャズライブ

昨日は、早退して遊ホールにジャズライブを観に行ってきました。
半数以上は女性だったでしょうか。意外にジャズが好きな方が多いのには驚きました。
着飾った女性も多くて見ているだけで塩釜らしさが伝わってきて楽しかったですね。
あの女性パワーを男性も見習ってほしいですね。
久々の息抜きでした。
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2018年05月26日

コツコツと。

4月から時間が作れるようになり、アプローチの植栽やホールのインテリア、厨房、事務所の模様替えとコツコツといじっています。 
3日前に届いた170センチもあるカポックは店のシンボルツリーにしたいと東京から取り寄せたものです。ウンベラータの様にいい感じに曲がった枝はデザイン的にも洒落ていて良い買い物をしました。

物選びの基準はデザイン重視なので気に入ったものに出会うまでは時間がかかりますが、好きなものに囲まれることで新たなアイディアも生まれたりしますから、環境づくりはとても大事なんですね。

料理もプランとアイディアとデザインの3つをバランスよく融合させないと面白いことが出来ない仕事ですから、いつもアンテナを張って緊張感をもって努力することを忘れないように自分自身に言い聞かせていますが、それが、なかなかむずかしい。。



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2018年04月07日

気がつきましたか?

先週は、晴れの日が続いたのでアプローチの手摺の壁を漆喰調に塗りました。
最初はいい感じに塗れていたのですが、気になる箇所を手直ししていたら引くに引けない最悪の状況になってしまい、イメージした仕上がりからはほど遠い感じになってしまいました。
店長は、どこが悪いのか気がつかないようなので、とりあえずは、このままで。

明日は、植栽にチャレンジです。

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2018年02月20日

酒場放浪記にでも紹介されるような隠れ家的存在でいい。

いよいよ、来月から夜の営業を終日行なうことになりました。

先週、市場調査を兼ねて東京へ出張に行ってきました。
宿泊先が上野ということもあり、久しぶりにアメ横に足を運びましたが、自分が知っている横丁とはだいぶ様子が変わりバルスタイルの居酒屋が軒を連ねていました。
インバウンドの影響もあり、外国人も多く見られましたが、女性の客も結構多かったのには時代を感じました。

新メニューのアイディアになるものを探していたのですが、収穫はなく、結局、これまで通りの自分の食べたいものを開発することにしました。
少ない支持者でも構わないという営業スタイルは、今後も変えずに好きなことをしていきたいと思います。


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2018年01月07日

新年明けましておめでとうございます。

暦の上では小寒が過ぎて大寒と寒さが厳しくなりますが、ランチメニューも春を感じるアイディアを考えていると気持ちは春のことで頭がいっぱいになります。
土日のパスタメニューも2品ほど新しいメニューを2月中旬頃から出す予定でいます。


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